Vaghar : un incontournable de la cuisine indienne!


En Ayurveda, la cuisine n’est pas qu’une affaire de goût, c’est aussi une affaire d’équilibre, de couleurs, de santé. Et certaines étapes sont incontournables. Comme par exemple : le Vaghar.

Il s’agit de la première étape d’une recette : faire chauffer la matière grasse (en général du ghee (beurre clarifié pour les non-initiés)) et y faire revenir les épices (attention, si vous utilisez des graines de moutarde, pensez à mettre un couvercle, elles sautent partout !) sans les brûler. Cela améliore la qualité nutritionnelle du plat en y ajoutant les qualités et l’énergie des épices.

Vous voilà sur le chemin de la cuisine indienne !

Avez-vous senti ces merveilleuses odeurs qui emplissent votre cuisine?